Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

Роллы и суши – это блюдо азиатской кухни, которая в последнее время приобрела большую популярность. Роллы и суши готовятся из риса, рыбы, морских водорослей и других ингредиентов.

Следует помнить, что приготовить правильно эти блюда не так уж и просто. А несоблюдение определенных норм и правил может привести к тяжелому отравлению.

Поэтому не стоит есть суши и роллы в сомнительных и незнакомых заведениях.

Какими симптомами сопровождается такая интоксикация? Что делать при отравлении роллами или суши? Как восстановить организм и какие последствия могут возникнуть? На эти и другие вопросы вы найдете ответ в нашей статье.

Почему можно отравиться суши и роллами?

Чаще всего отравление суши происходит по вине его изготовителей. Именно поэтому к причинам отравления относят:

  • Нарушение санитарно-гигиенических норм и правил. Если блюдо изготавливают в загрязненном помещении, при этом используют грязную посуду, то бактерии проникают даже в качественные продукты и они становятся опасными для человека. Также большое значение необходимо уделять проверке персонала на носительство инфекционных болезней (в том числе кишечных патологий);
  • Нарушение правил и алгоритма изготовления ролл и суши;
  • Отравление суши (роллами): симптомы и лечениеИспользование некачественных морепродуктов. Они могут быть несвежими, испорченными, а также содержать в себе бактерии, паразитов и их яйца. Чаще всего в морепродуктах используемых в приготовлении данных блюд обнаруживаются сальмонеллы, анизакиды и так далее. Некачественная рыба богата тяжелыми металлами, что тоже опасно для здоровья человека;
  • Употребление несвежего блюда. Роллы и суши – это блюда, которые необходимо употреблять только свежеприготовленными. Чем дольше времени прошло с момента приготовления, тем вероятнее развитие интоксикации.

При проникновении в организм некачественного продукта происходят значительные изменения в пищеварительной системе. В первую очередь происходит раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, так как бактерии стремятся через нее проникнуть в кровоток.

При отравлении организм включает защитные и компенсаторные механизмы:

  • Рвота и понос помогают очистить организм от токсинов;
  • Гипертермия (повышение температуры тела) способствует угнетению активности и гибели микробов, попавших в кровь.

Симптомы отравления

Если произошло отравление роллами и сушами, то симптомы возникают довольно быстро.

Чаще всего клиника интоксикации возникает через 1 – 2 часа после проникновения некачественного продукта в ЖКТ.

Симптомы отравления суши и роллами:

  • Тошнота, дискомфорт в животе;
  • Резкая слабость и повышенная потливость;
  • Рвота. Она быстро усиливается и становится многократной, в тяжелых случаях она изматывающая. Сначала в рвотных массах присутствуют остатки пищи, но со временем происходит рвота скудным выделением желчи;
  • Боли в животе носят спастический характер;
  • Отмечается повышенное газообразование;
  • Частый жидкий стул (диарея). Если в каловых массах обнаруживается кровь, то необходимо как можно быстрее доставить пациента в стационар. Этот симптом свидетельствует о начале кишечного кровотечения;
  • Отравление суши (роллами): симптомы и лечениеСухость слизистых оболочек и кожных покровов свидетельствует о сильном обезвоживании организма;
  • Повышение температуры тела, причем значения могут колебаться от субфебрильных (до 37,7 градусов) до фебрильных (от 37,9 до 39 градусов);
  • В тяжелых случаях отмечается спутанность и потеря сознания, судороги.

Усугубление клинической картины происходит довольно быстро. Именно поэтому в данном случае нельзя медлить с оказанием первой помощи. В некоторых случаях отмечается снижение артериального давления (гипотония) и металлический привкус во рту (если рыба богата тяжелыми металлами).

Первая помощь и очищение организма

Очищение организма при отравлении суши и роллами это главное мероприятие, которое проводится на догоспитальном этапе и в стационаре.

Первую помощь необходимо оказывать при появлении первых признаков отравления:

  • Вызвать Скорую помощь;
  • Очистить организм в домашних условиях поможет промывание желудка ресторанным способом. Эту процедуру нельзя проводить в том случае, если пациент находится без сознания или имеются судороги. Для промывания необходимо взять большое количество чистой воды, солевого раствора (2 – 4 литра). Пострадавшему дают выпить 500 – 800 миллилитров раствора комнатной температуры, после чего вызывают рвоту (для этого следует воздействовать на корень языка). Повторять промывание желудка до отхождения чистых промывных вод;
  • Отравление суши (роллами): симптомы и лечениеОбеспечить прием абсорбентов (Активированный и Белый уголь, Смекта, Полисорб и другие). Если используется Активированный уголь, то его дозировка зависит от веса пострадавшего. На 10 килограмм массы тела берется 1 таблетка. Все остальные препараты применяют строго по инструкции. Эти препараты помогаю очистить организм от токсинов, они связывают их и выводят через кишечник с каловыми массами;
  • Обильное питье солевыми растворами, чистой питьевой и минеральной водой, сладким чаем;
  • Исключить употребление любой пищи;
  • Если у пациента отсутствует сознание, то уложить его набок и следить за его состоянием;
  • Если отсутствует пульс и дыхание, то следует провести реанимационные мероприятия (непрямой массаж сердца и искусственное дыхание). Реанимация проводится до тех пор, пока у пациента не восстановятся жизненно важные показатели (пульс и дыхание) или до приезда сотрудников Скорой помощи.

Лечение и восстановление организма

При легком недомогании лечение осуществляется в домашних условиях. Выздоровление наступает спустя 2 – 4 дня. Госпитализация в стационар (инфекционное отделение) требуется в следующих случаях:

  • Отравление суши (роллами): симптомы и лечениеПри наличии беременности;
  • Детский и пожилой возраст;
  • Сильная гипотония;
  • Резкая боль в животе;
  • Отсутствие мочи на фоне обезвоживания;
  • Развитие кишечного и/или желудочного кровотечения;
  • Нет облегчения через 2 дня.

В стационаре проводится оценка состояния пациента и необходимые обследования.

Лечение заключается в проведении следующих мероприятий:

  • Дезинтоксикационная терапия. Показано повторное проведение промывания желудка с помощью желудочного зонда, применение абсорбентов;
  • Регидротация способствует устранению обезвоживания. В стационаре проводится 2 виде регидротации: инфузионная (внутривенно капельно) и оральная (через рот) .Внутривенно вводят физиологический и солевые растворы. Поить пациента необходимо минеральной водой и солевым раствором Регидрон;
  • Антибактериальная терапия проводится в том случае, если причина отравления патогенная микрофлора. Препараты назначаются после анализа кала на возбудителя и определение его чувствительности к антибиотикам;
  • Жаропонижающие средства при гипертермии с показателями выше 38 – 38,5 градусов;
  • Витаминотерапия;
  • Симптоматическое лечение;
  • Диетотерапия (в первые сутки рекомендуется голод).

Восстановление организма зависит от тяжести интоксикации и длится в среднем 12 – 14 дней. В этот период необходимо придерживаться лечебной диеты, которая включает в себя следующие принципы:

  • Питание должно быть частым, малыми порциями. До 7 раз в сутки;
  • Рекомендуемые способы приготовления пищи: варка, тушение;
  • Питаться необходимо слизистыми кашами и супами, овощным бульоном, сухарями, киселем, тушеными овощами, котлетами на пару;
  • Пить можно: минеральную воду без газа, отвар шиповника, морсы;
  • Исключается: жирное, копченое, соленое, жаренное, острое, алкоголь, кофе, свежие фрукты и овощи.

Последствия отравления

При легком отравлении и своевременном лечении происходит полное излечение, осложнения не наблюдаются.

При отсутствии полноценного лечения, а также при тяжелом отравлении наблюдаются следующие последствия:

  • Острый холецистит – воспаление желчного пузыря. Возникает боль в правом подреберье, тошнота, горечь во рту;
  • Отравление суши (роллами): симптомы и лечениеОстрый гастрит – воспаление слизистой оболочки желудка;
  • Обострение хронических патологических процессов протекающих в органах желудочно-кишечного тракта;
  • Нарушение водно-электролитного равновесия в организме. Это в сою очередь ведет к дисфункции сердечно-сосудистой системы (нарушение ритма, сердечная недостаточность);
  • Дисбактериоз – нарушение микрофлоры кишечника. Это состояние проявляется неустойчивостью стула (запоры сменяются поносами) повышенным газообразованием и болями в животе;
  • Почечная и печеночная недостаточность возникает тогда, когда причиной отравления является наличие тяжелого металла в морепродуктах.

Виктор Системов — эксперт сайта 1Travmpunkt

С этой статьей часто читают… Отравление суши (роллами): симптомы и лечение Пищевые Что делать при отравлении красной икрой? Отравление суши (роллами): симптомы и лечение Пищевые Что делать при отравлении йогуртом? Отравление суши (роллами): симптомы и лечение Пищевые Что делать при отравлении арбузом? Отравление суши (роллами): симптомы и лечение Пищевые Что делать при отравлении картофелем и чипсами? Отравление суши (роллами): симптомы и лечение Передозировка корвалола Как очистить организм от марихуаны

Источник: https://1travmpunkt.com/otravlenija/pishchevye/sushi.html

Отравление суши и роллами: симптомы и первая помощь

Особенности приготовления блюд японской кухни из рыбы – использование продукта в сыром виде. Нередко организм человека из средней полосы России оказывается неприспособленным к перевариванию суши и роллов, что приводит к отравлению. Также есть много других факторов, вызывающих интоксикацию организма.

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

Отравление суши и роллами

Японская кухня очень разнообразна и распространена по всему миру. Число её почитателей продолжает быстро увеличиваться. Главным блюдом признаны роллы и суши.

Они стали вкусным, нежным и престижным деликатесом, который всё чаще заказывают на дом, на обед, в офис или на праздник.

Но многие люди считают данную еду опасной для здоровья, так как в отечественных заведениях общественного питания технология приготовления отличается от национальной.

Проблема заключается в использовании не свежевыловленной рыбы, как это происходит в Японии, а свежезамороженной. Пищевое отравление роллами – нередкий случай. Так можно ли насладиться традиционным кушаньем страны восходящего Солнца без вреда для организма?

Причины пищевой интоксикации и меры предосторожности

Основными ингредиентами японского деликатеса являются рис и рыба, которая не проходит термическую обработку и может оказаться заражена паразитами. Чтобы свести к нулю риск отравления, профессиональные повара подвергают дары моря глубокой заморозке сразу после отлова во избежание глистной инвазии и держат их в антибактериальном соусе перед добавлением в еду.

Из-за неблагоприятной ситуации в Мировом океане и загрязненности отходами производств, рыба часто бывает чрезвычайно «богата» тяжелыми металлами, такими так ртуть и свинец. Попадание в кровь этих веществ становится причиной сильной интоксикации жизненно важных органов человеческого организма.

Читайте также:  Чистка суставов лавровым листом: инструкция и рецепты

Даже, на первый взгляд, безобидный и полезный рис может повлечь за собой огромные проблемы со здоровьем. Нередко условия хранения не соблюдаются, и его остужают неправильным образом. Это приводит к тому, что человек заражается различными опасными микробами. К самым частым кишечным заражениям можно отнести следующие:

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

  1. Стафилококки. Являются результатом хранения роллов и суши в течение длительного времени при комнатной или жаркой температуре. Эта бактерия способна возникать даже в рисе, если его забыли остудить перед приготовлением.
  2. Сальмонелла. Самая известная из всех кишечных бактерий – последствие употребления рыбы без какой-либо обработки. Часто приводит к негативным последствиям, избавиться от которых очень сложно без квалифицированной помощи специалистов.
  3. Анизакидоз или «болезнь селедочного глиста». Главная причина появления – сырые морепродукты. Этот червь паразит, он оставляет свои личинки в разных видах рыб: лососе, угре и других, используемых для приготовления любимого блюда гурманов.

Бывают ситуации, когда впервые в жизни попробовав суши, люди могут ощущать неприятные симптомы из-за индивидуальной реакции организма, который не привык к сырой пище. Могут проявиться признаки кишечного расстройства или аллергии.

При попадании в пищеварительный тракт микробы быстро размножаются и провоцируют воспаление ЖКТ.

Как избежать отравления

Чтобы уберечь себя от пищевого отравления, нужно следовать некоторым рекомендациям:

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

  1. Не покупайте блюда японской кухни в гастрономах, не внушающих доверия. В таких местах процесс переработки и хранения может быть нарушен. Хотя некоторые магазины, заботясь о своих клиентах, готовят роллы при них, таким образом позволяя быть в курсе всей технологии производства. Однако, лучше приобретать данный деликатес в специализированных надежных местах (например, ресторанах японской кухни или суши-барах) с хорошей репутацией. Квалифицированный персонал использует исключительно качественную продукцию и соблюдает все правила.
  2. Употребляйте суши всегда вместе с васаби. Этот пряный соус нейтрализует часть опасных микроорганизмов и патогенную флору. Он придает пресным суши довольно-таки островатый и необычный вкус, который приходится по душе большинству поклонников деликатеса. Но нужно быть в курсе того, что васаби может вызвать аллергию.

Попробуйте приготовить роллы самостоятельно. Так вы сможете проконтролировать всё сами, соблюдать все гигиенические нормы и не отравиться. Несколько рекомендаций по безопасному изготовлению:

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

  1. Тщательно промойте посуду с дезинфицирующим средством перед началом процесса готовки.
  2. Внимательно отнеситесь к покупке рыбы. Свежий продукт не должен иметь никакого запаха и быть не слишком яркого цвета. Не покупайте дары моря в сомнительных забегаловках. Лучше всего приобретать их в магазинах с известным названием, который дорожит своей репутацией.
  3. Употребляйте готовое блюдо сразу и не оставляйте его надолго при комнатной температуре.

Суши и роллы – лакомство, а не ежедневное кушанье. Ешьте их раз в 2-4 месяца. Самыми безопасными являются горячие, овощные, сладкие и приготовленные в темпуре роллы.

Клиническая картина отравления

После употребления в пищу блюд, инфицированных микробами, начинается пищевая токсиинфекция. Спустя какое-то время (обычно от получаса до двух часов) организм подает первые симптомы, свидетельствующие о потреблении некачественной продукции.

Основные признаки при отравлении роллами:

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

  • спастические и схваткообразные боли вокруг пупка, колики,
  • тошнота, рвота и жидкий стул,
  • повышение температуры, её не нужно сбивать до 38 градусов,
  • потеря аппетита, сухость во рту или металлический привкус,
  • слабость, вялость, головная боль,
  • аллергия (слезотечение глаз, кожный зуд),
  • редкое мочеиспускание или полное его отсутствие.

Обычно отравление суши и роллами проходит само по себе через сутки, и людям не приходится обращаться к доктору. Но бывают случаи, когда без врача обойтись нельзя и требуется его экстренная помощь. К опасным для жизни и здоровья относятся следующие симптомы:

  • окрашивание мочи в темный цвет,
  • беременность, детский или пожилой возраст,
  • гипотония,
  • симптомы пищевого отравления не проходят несколько дней,
  • кровь и слизь в кале.

Первая помощь и последующее лечение

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

Главная цель оказания первой помощи при отравлении роллами ненадлежащего качества – это выведение вредных веществ из организма человека. Что делать в таком случае? Сначала необходимо сделать промывание желудка.

Для этого потребуется раствор перманганата калия. Жидкость должна быть бледно-розовой, а кристаллики полностью раствориться в воде (иначе может произойти ожог слизистой). Нужно выпить достаточное количество раствора и вызвать рвоту, надавливая пальцами на корень языка. Альтернативой марганцовке может служить растительное масло или поваренная соль.

Промывание запрещено детям и людям, которые находятся без сознания. В других случаях процедуру повторяют несколько раз.

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

При отсутствии диареи следует выпить несколько ложек растительного масла для очищения кишечника. Затем принять лекарственные средства.

К эффективным адсорбентам относятся «Смекта», «Активированный уголь» (дозировка рассчитывается 1 таблетка на 10 кг веса), «Фильтрум», «Энтеросгель» (при отсутствии аллергии на вещества препаратов).

Также для устранения признаков обезвоживания нужно пить воду в большом количестве.

Несмотря на то, что пищевые отравления от блюд японской кухни очень распространены, следует соблюдать простые правила, чтобы наслаждаться вкусной едой без ущерба для здоровья:

  1. Соблюдайте все нормы гигиены (мойте руки перед приемом пищи, хорошо мойте посуду и не пользуйтесь столовыми предметами в сомнительных заведениях).
  2. Питайтесь в известных и проверенных местах (изучайте отзывы посетителей о том или ином ресторане, прежде чем идти туда).
  3. Используйте для приготовления самые свежие ингредиенты (обращайте внимание на дату изготовления, срок хранения продукции и состав, чтобы избежать аллергии на непереносимые вашим организмом ингредиенты).

Видеоматериал об опасности употребления в пищу роллов

Нередко изысканные деликатесы становятся причинами серьезных отравлений. В видеоматериале ниже рассказано об особенностях рыбного лакомства и о том, как проверить качество роллов и суш:

Загрузка…

Источник: https://dlja-pohudenija.ru/otravlenie/otravlenie-sushi-i-rollami-simptomy-i-pervaya-pomoshh

отравление суши, роллами симптомы лечение первая помощь

Японская кухня необычайно популярна во всем мире. С каждым днем растет число ее поклонников. Суши и роллы находятся на пике популярности, они считается модным, престижным деликатесом. Данные блюда прочно внедрились в меню отечественных баров, кафе, ресторанов.

Зачастую вместо свежих морепродуктов и рыбы для приготовления суши используется свежемороженая продукция, что может стать причиной отравления. Именно поэтому многие боятся пробовать японский деликатес.

Этиология отравления суши и роллами

Главными ингредиентами данных блюд являются рис, морепродукты, сыр, рыба. Рыба и морепродукты не подвергаются специальной термической обработке. Сырая рыба может быть носителем личинок паразитических червей, сальмонеллы.

Чтобы уменьшить риск отравления суши и роллами, важно, чтобы рыба подверглась весьма сложному способу обработки. Для этого она проходит очень глубокую заморозку, после чего ее вымачивают в соответствующих соусах.

Если специалисты допускают ошибку на этом этапе, то японский деликатес может спровоцировать паразитарную инвазию либо серьезное пищевое отравление.

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

Суши и роллы

Не менее важной причиной отравления может быть рис, так как часто его варят в больших количествах заранее, хранят в несоответствующих условиях.

Это может стать причиной заражения риса стафилококками, стрептококками и кишечной палочкой, а также прочими патогенными микроорганизмами. Когда данные микробы проникают в пищеварительный тракт человека вместе с роллами, суши, наблюдается их активное размножение.

Оно сопровождается выделением огромного количества токсических веществ, которые являются причиной воспаления ЖКТ.

Помимо всего этого, причиной отравления японскими деликатесами может стать повышенная концентрация солей тяжелых металлов в самой рыбке. Это обусловлено тем, что в большинстве районов Мирового океана преобладает весьма неблагополучная обстановка. Если вылавливать там рыбу, морепродукты, они будут насыщены свинцом, ртутью, что опасно для организма человека.

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

Роллы

Основные симптомы и признаки отравления

Если человек съест японские роллы, суши, которые инфицированы патогенными микроорганизмами, возникает пищевая токсикоинфекция. Буквально через несколько часов после потребления некачественных блюд японской кухни возникает ряд весьма неприятных симптомов: тошнота, рвота, ощущение тяжести в эпигастральной области живота.

Затем симптоматика начинает нарастать:

  • появляется диарея;
  • повышается температура тела;
  • развивается неукротимая рвота;
  • возникают боли в животе, имеющие схваткообразный характер.

Если же суши, роллы содержали повышенную концентрацию тяжелых солей, признаки отравления несколько отличаются от вышеописанных:

  • повышенное газообразование в кишечнике, метеоризм;
  • металлический привкус во рту;
  • резкие боли в области живота;
  • чередование жидкого стула с затрудненной дефекацией;
  • нарушение нервной чувствительности.

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

Признаки пищевого расстройства

Через некоторое время клиническая картина дополняется весьма опасными признаками дисфункции печени, почек и других внутренних органов.

Видео

Оказание первой помощи при отравлении суши и роллами

В случае развития неприятных симптомов, дискомфорта после потребления деликатесов японской кухни необходимо выполнить ряд мероприятий. Цель оказания первой помощи – выведение из организма токсических веществ.

В первую очередь необходимо промыть желудок, для чего пострадавший должен выпить бледно-розовый марганцевый раствор либо 3 стакана теплой воды. Далее нужно вызвать рвоту, надавив на корень языка пальцами или ложкой. Промывание желудка проводится несколько раз подряд. Это очень важно, так как если удалить остатки некачественной пищи из желудка, можно существенно облегчить состояние больного.

Однако не стоит забывать о том, что часть яда проникла в тонкий кишечник. В этой ситуации не обойтись без медикаментов, которые обладают сорбирующими свойствами.

Эффективные сорбенты:

  • Смекта;
  • белый уголь;
  • активированный уголь;
  • Фильтрум СТИ;
  • Полисорб МП;
  • Энтеросгель и др.
Читайте также:  Болит живот, тошнит и понос - что это и как лечить

Чтобы быстро уменьшить тяжелые признаки интоксикации организма, а также предупредить обезвоживание, важную роль играет обильное питье. Необходимо делать небольшие, частые глотки, чтобы не спровоцировать очередной приступ рвоты.

Что касается регидратации оральным путем, отличным эффектом владеет регидратационная соль, а также специальный раствор Регидрон.

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

Помощь при отравлении

Когда не обойтись без помощи врачей?

Зачастую пищевое отравление суши и роллами проходит достаточно быстро, поэтому мало кто обращается в больницу.

Однако иногда возникают достаточно опасные ситуации, когда нужна срочная медицинская помощь:

  • моча становится темного цвета;
  • отравление наблюдается у беременных женщин, детей или людей преклонного возраста;
  • развивается гипотония;
  • признаки пищевого отравления сохраняются более двух суток;
  • в каловых массах имеются примеси слизи, крови;
  • наблюдаются интенсивные болевые ощущения в области живота;
  • уменьшается количество отделяемой мочи.

В таких случаях нужна помощь медиков.

В стационаре врач проводит визуальный осмотр пострадавшего, а также назначает лабораторные или инструментальные исследования. В случае обнаружения патогенной микрофлоры применяется антибиотикотерапия. Если произошло отравление солями тяжелых металлов, вводят соответствующий антидот.

Вне зависимости от типа отравления проводят дезинтоксикационную терапию, частью которой является введение глюкозо-солевых растворов внутривенно.

Пациенты обязаны придерживаться достаточно жесткой и строгой диеты. В первый день показано полное голодание, разрешено обильное питье. Со второго дня можно кушать жидкую и очень легкую пищу, не стоит слишком нагружать ослабленный и воспаленный желудочно-кишечный тракт.

Разрешаются блюда, имеющие полезный обволакивающий эффект, а именно кисели, слизистая рисовая каша, приготовленная на воде и без масла. В день разрешается съесть не более двух сухариков белого хлеба. Запрещено вводить в рацион острую, копченую, жареную, жирную и слишком соленую пищевую продукцию.

Данные блюда способны усугубить клиническую картину и существенно навредить пострадавшему.

Благодаря правильному и грамотному лечению отравление японскими роллами, суши не влечет за собой каких-либо осложнений. В течение некоторого времени может преобладать нестабильный стул, это спровоцировано воспалительным процессом, который протекает в кишечнике пострадавшего. Именно поэтому на момент реконвалесценции показана диетотерапия.

Если при отравлении солями тяжелых металлов лечение не будет своевременным, есть риск развития почечной, печеночной недостаточности.

Специфика профилактических мероприятий при отравлении суши

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

Ингредиент суши и роллов

Никогда не покупайте блюда японской кухни в сомнительных заведениях. Важно знать, что технология процесса приготовления суши, роллов весьма сложна и трудоемка, поэтому лучше лакомиться ими в специализированных барах, ресторанах.

Если же вы хотите приготовить их самостоятельно в домашних условиях, то сделать это безопасно достаточно сложно. На это есть следующие причины:

  • морепродукты, рыба должны пройти глубокую, достаточно быструю заморозку, так как она пагубно влияет на яйца паразитов и патогенные микроорганизмы;
  • во время готовки важно вымачивать рыбу в разных соусах, которые оказывают мощное антибактериальное воздействие.

Если вы всё-таки надумали приготовить суши и роллы самостоятельно, желательно использовать морскую рыбу, так как она менее подвержена инфицированию паразитами. Следует соблюдать гигиену, технологию и правила приготовления.

Таким образом, пищевое отравление японскими деликатесами, а именно роллами и суши, – опасное явление, так как можно существенно навредить собственному здоровью. При обнаружении подозрительной симптоматики срочно обратитесь за медицинской помощью!

Источник: https://NeOtravis.ru/vidy/pishhevye/otravlenie-sushi-i-rollami.html

Отравление некачественными суши и роллами

Суши и роллы – блюда традиционной японской кухни, которые обычно подаются в качестве холодных закусок. В России закуски из риса, сырой рыбы и морских водорослей приобрели массовую популярность в 2005 году. На сегодняшний день роллы и суши являются неотъемлемой частью праздничного стола во многих семьях.

Эти блюда имеют пикантный вкус, довольно легко готовятся и содержат большое количество минералов и аминокислот, необходимых для здоровья головного мозга, сердца, сосудов, костно-мышечного аппарата и нервной системы. Несмотря на это, употреблять такие закуски часто и в большом количестве нельзя.

Также нельзя употреблять суши, которые длительно и неправильно хранились, так как это может стать причиной тяжелого отравления.

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

Как можно отравиться блюдами японской кухни?

Роллы и суши – это закуски, которые незначительно отличаются составом и формой, но, в целом, набор продуктов для их приготовления примерно одинаковый.

Основными компонентами большинства роллов являются японский рис, вымоченный в уксусной заправке с солью и сахаром, соус, сырая рыба и морепродукты. Отравление роллами может наступить, если рыба неправильно хранилась или не была подвергнута предварительной заморозке до -16°.

Такая мера необходима, так как рыба является основным источником паразитов, многие из которых не выводятся из организма человека традиционными лекарственными средствами.

Любители суши и роллов должны знать, что использовать речную рыбу для приготовления данной категории блюд запрещено: по данным ВОЗ, почти 68 % речной рыбы заражено гельминтами, и употреблять ее можно только после термической обработки.

Традиционными разновидностями рыбы и морепродуктов, используемых для приготовления суши, являются:

  • тунец;
  • лосось;
  • рыбная икра;
  • угорь;
  • осьминог;
  • креветки;
  • макрель и т.д.

Реже используются другие начинки для суши и роллов: яйца, красное мясо и маринованные овощи (авокадо, редька, кукуруза, огурец). Если ингредиенты были некачественными, существует высокий риск отравления, так как роллы относятся к блюдам с минимальной термической обработкой.

Например, несвежие яйца могут содержать опасные бактерии, вызывающие острую кишечную инфекцию – сальмонеллез.

Испорченное мясо, которое часто вымачивают и маринуют в уксусных заливках для устранения неприятного запаха, также может быть источником различных бактерий, способных вызвать не только раздражение и воспаление кишечника, но и системное отравление организма с заражением крови (стафилококк, листерии, трихинеллы, бруцеллы и т.д.).

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

Овощи также могут стать причиной токсического отравления, если в них содержится повышенное количество нитратов, солей азотной кислоты, аммония и некоторых металлов.

Много тяжелых металлов также содержится в морской рыбе, поэтому любителям суши следует ограничивать употребление этого блюда 100-150 г 1-2 раза в месяц.

Отравление суши у жителей южных регионов и морских побережий может вызвать передозировка йода: таким потребителям не следует употреблять роллы с рыбой и морепродуктами чаще 1 раза в неделю.

Обратите внимание! Хранить готовые суши можно в течение 4-8 часов – после этого времени блюдо подлежит стандартной утилизации в качестве пищевого отхода. Лучше всего есть роллы и суши сразу после приготовления, то есть, непосредственно в кафе или ресторане, по возможности отказавшись от доставки подобных блюд.

Признаки отравления

Симптомы патологии могут быть разнообразными: от желудочно-кишечных расстройств до нарушений двигательной координации.

Типичный симптомокомплекс включает признаки пищевой токсикоинфекции: жидкий и частый стул со зловонным запахом, рвота, тошнота, обезвоживание, бледность кожи, сильные боли в животе.

Если человек отравился суши, стул может иметь ярко-зеленую окраску, а на его поверхности может находиться большое количество пены или слизи. Частота испражнений может доходить до 15-20 раз в день.

Локализация болевого синдрома обычно определяется как эпигастральное или абдоминальное пространство (в зависимости от того, где начались спазмы – в кишечнике или в желудке).

Температура тела может оставаться в пределах нормы или находиться на верхней границе субфебрилитета.

При острых кишечных инфекциях, вызванных некачественными суши или роллами, температура всегда выше 38° (в тяжелых случаях может доходить до 39°-40°).

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

Превышение допустимых доз йода

Передозировка йода при употреблении суши может возникнуть, если человек уже принимает комплексы, содержащие этот минерал, или употребляет много рыбы и морепродуктов. Симптомы отравления в этом случае будут следующими:

  • выраженный привкус металла во рту;
  • сильная головная боль, переходящая в головокружение;
  • тошнота и рвота;
  • мышечная слабость;
  • гиперемия кожи;
  • повышенное потоотделение.

Если человек, принимающий препараты йода, за раз съел больше 500 г роллов, он может почувствовать резкую слабость, сонливость, боль в мышцах и суставах. Нетипичными симптомами передозировки йода также могут быть сухой кашель и кожный зуд.

Первая помощь

Любители суши, регулярно употребляющие это блюдо в пищу, должны знать, что делать в случае отравления некачественным продуктом. Независимо от того, что именно стало причиной отравления, показано промывание желудка при помощи желудочного зонда.

Выполнять его следует в течение первого часа после употребления несвежих продуктов, так как после этого времени токсины из желудка попадают в кровь, и данная процедура теряет свою эффективность. В домашних условиях промывание можно выполнить при помощи слабого солевого раствора (1 чайная ложка поваренной соли на литр воды).

Пить соленую воду нужно маленькими глотками – примерно по 50-100 мл каждые 5 минут.

Схема дальнейшего лечения может включать следующие препараты:

  • противорвотные лекарства (Мотилак, Церукал);
  • спазмолитики для купирования желудочных и кишечных спазмов и уменьшения болей (Дротаверин, Спазмалгон);
  • энтеросорбенты для выведения отравляющих и токсичных веществ из желудочно-кишечного тракта (Смекта, Полифепан);
  • солевые растворы для регидратации (Регидрон, Гидровит);
  • препараты против диареи (Лопедиум, Лоперамид);
  • антибактериальные средства на основе нифуроксазида (Стопдиар, Энтерофурил);
  • пищеварительные ферменты (Фестал, Креон);
  • пробиотики для восстановления кишечной микрофлоры (Нормобакт, Бифидумбактерин).

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

Важно! Если отравившийся человек принимал препараты йода, для промывания желудка необходимо использовать раствор специфического антидота – тиосульфата натрия (соли натрия и тиосерной кислоты).

Заражение гельминтами после употребления суши

Гельминтоз – одно из самых распространенных последствий употребления некачественных роллов и суши. Это инвазия гельминтами – паразитическими червями, которые попадают в желудочно-кишечный тракт человека и питаются его кровью.

Читайте также:  Отравление мясом: симптомы и домашние методы лечения

Рыба, которая используется для приготовления продуктов, может содержать 400 различных гельминтов, которые, попадая в организм человека, начинают выделять токсичные вещества в кровь и нарушают работу органов пищеварения.

Некоторые виды червей, например, аскариды, способны проникать в легкие и сердце человека, вызывая тяжелый аскаридоз, поэтому при любых признаках гельминтоза необходимо сразу обращаться за медицинской помощью.

К симптомам глистной инвазии после употребления суши относятся:

  • схваткообразная боль в нижней части живота;
  • повышенное газообразование и метеоризм с синдромом флатуса (частое отхождение большого количества кишечных газов с резким запахом);
  • частый жидкий, пенистый или водянистый стул;
  • кожные высыпания (прыщи, милиумы, угри, комедоны, фурункулы);
  • кожный зуд;
  • анальный зуд и жжение в области половых органов;
  • тошнота, отсутствие аппетита;
  • бледность кожи;
  • круги под глазами.

Отравление суши (роллами): симптомы и лечение

Температура тела при глистных инвазиях почти всегда остается в пределах нормы.

Лечение

Для лечения используются антигельминтные препараты, которые необходимо принимать однократно или короткими курсами. Терапию должны одновременно проходить все члены семьи, проживающие на одной территории (включая дегельминтизацию домашних животных). Препараты с антигельминтным действием, а также способ их применения, указаны в таблице ниже.

Название препарата
Как принимать?
Пирантел 3 таблетки однократно (тщательно разжевать и запить водой). Людям с массой тела больше 75 кг, разовая дозировка увеличивается до 4 таблеток.
Вермокс По 1 таблетке 2 раза в день в течение трех дней.
Декарис 150 мг однократно.
Левамизол 1 таблетка однократно.
  • Если признаки глистной инвазии сохраняются, через три недели рекомендуется повторить лечение.
  • Роллы и суши – необычные, вкусные и оригинальные японские закуски, способные украсить любой праздничный стол, но злоупотреблять ими все-таки не стоит, так как блюда подобной категории относятся к потенциально опасным для здоровья продуктам.
  • 

Источник: https://otravleniya.info/produktami-pitaniya/otravlenie-sushi.html

Отравление суши роллами: симптомы и лечение

Несмотря на то, что блюда японской кухни стали у нас достаточно популярными, отравление суши и роллами – явление не редкое. О том, какие могут быть этому причины, характерных симптомах и методах лечения поговорим ниже.

Суши и роллы пользуются огромной популярностью во всем мире. Это традиционное японское блюдо. Суши представляют собой немного вареного риса с кусочком рыбы сверху. Их заворачивают в лист нори. Роллы готовятся следующим образом: на лист нори укладывают вареный рис, сверху какую-либо начинку, сворачивают в прямоугольник и разрезают.

Роллы и суши делают из риса, рыбы и разных морепродуктов, не подвергающихся термообработке.

В сырой рыбе могут находиться палочки сальмонеллы или личинки глистов. Чтобы минимизировать вероятность отравления, рыбу обязательно нужно обработать с помощью глубокой заморозки, выдерживания в специфических соусах. При несоблюдении правильной технологии приготовления на данном этапе блюдо может привести к отравлению или глистной инвазии.

Причиной отравления также может являться рис. Если приготовить его заранее, к тому же неправильно хранить, в нем могут оказаться болезнетворные бактерии – стафилококки, стрептококки, кишечные палочки. Опасные паразиты при попадании в ЖКТ вместе с роллами быстро размножаются и вырабатывают токсические вещества, раздражающие органы пищеварения.

Причиной отравления японскими деликатесами может стать завышенный процент накопления солей тяжелых металлов в рыбе. Экологическая ситуация во многих областях Мирового океана в настоящее время неблагополучна. Поэтому пойманная в этих местах рыба может быть отравлена ртутью или свинцом. В связи с этим часто употреблять данное блюдо не рекомендуется.

Чтобы не отравиться, обязательно нужно проверять срок годности приобретенных ингредиентов для приготовления роллов или готового блюда. Однако осуществить это не всегда удается, тогда распознать несвежий продукт можно по следующим признакам:

  1. На мясе просроченной рыбы образуется пленка, разводы, темные пятна, сильный запах. Свежая рыба имеет легкий аромат йода.
  2. Лист нори не может быть сухим, поскольку он должен впитать жидкость из риса.
  3. Кальмар и осьминог должны быть по своей структуре «резиновыми», а остальные морепродукты нежными.
  4. Рис не должен выпадать из роллов. Если он сухой и неоднородный, это означает, что данный ингредиент несвежий либо неправильно сварен.

Не рекомендуется выбирать роллы с лососем, поскольку эта рыба проточно-морская, в ней могут оказаться различные паразиты.

Роллы и суши лучше заказывать в проверенных ресторанах, опытные сушисты готовят их правильно и берут исключительно свежие ингредиенты. Они знают, что делать, чтобы не допустить отравление. К примеру, используемые морепродукты сначала выдерживают в специальном соусе, убивающем микробы.

Рыба сразу после отлова должна быть заморожена, чтобы бактерии и глисты погибли. Иначе глисты могут отложить в ней яйца, которые затем попадут в организм потребителя с экзотическим блюдом. Следует придерживаться следующих правил, чтобы избежать отравления:

  • Не стоит заказывать роллы в неизвестных местах.
  • К такому блюду всегда подается соус васаби, который имеет антибактериальные свойства. Он убивает большинство бактерий и опасных паразитов. Поэтому не стоит пренебрегать этим соусом.
  • Следует употреблять исключительно свежее блюдо. Суши можно хранить лишь несколько часов.
  • Не стоит слишком увлекаться ими. Врачи не рекомендуют употреблять их чаще 1 раза в неделю, чтобы минимизировать вероятность отравления.
  • При готовке блюда в домашних условиях нужно придерживаться правильной технологии приготовления.
  • Необходимо помнить о дезинфекции посуды, а рыбу следует покупать в проверенных магазинах.

Симптомы и лечение отравления данным блюдом схожи с пищевым отравлением.

Признаки показываются от получаса до 2 часов после употребления роллов. Сначала больной чувствует слабость и недомогание. Затем появляется обильная рвота, понос. Каловые массы могут быть от коричневого до зеленого оттенка. Черный стул говорит о тяжелом состоянии, в таком случае следует немедленно обратиться к специалистам.

Также при отравлении может подняться температура. Изредка бывают боли в голове, сыпь на теле, поднимается давление. После устранения симптомов еще несколько суток может беспокоить боль в ЖКТ, вздутие, упадок сил.

При проявлении каких-либо признаков отравления необходимо обратиться к специалисту.

При первых признаках отравления необходимо обязательно промыть желудок. Для этого следует выпить несколько стаканов чистой воды и вызвать рвоту, чтобы бактерии не распространились дальше по всем органам.

Если понос еще не наступил, надо выпить солевое слабительное. Жидкий стул помогает организму очиститься от бактерий. Затем следует принять энтеросорбент, он способствует выведению токсинов из организма. Можно заменить его Полисорбом, Филтрумом или активированным углем. Чтобы снять болевые ощущения в ЖКТ, можно выпить Но-шпу.

Далее, если стул не нормализуется, следует принять антибактериальный препарат: Интетрикс или Интестопан. Для восстановления работы кишечника можно использовать ферменты: Мезим или Фестал. Также следует принимать препараты, благотворно влияющие на микрофлору ЖКТ.

Отравление суши может привести к обезвоживанию организма, в связи с этим рекомендуется предоставить дополнительное поступление жидкости в организм. Для этого можно использовать специальные растворы: Регидрон, Глюкосолан. Они содержат минеральные соли, которые теряет организм.

После отравления нельзя употреблять пищу в течение нескольких часов. Можно выпить зеленый чай с лимоном, отвар шиповника, рисовый отвар, компоты.

Часто признаки отравления экзотическим блюдом проходят быстро и отравленный не вызывает врача. Однако в некоторых ситуациях без помощи специалиста оставаться нельзя. Это относится к следующим случаям:

  1. Сильные боли в ЖКТ.
  2. Отравление у беременных, в детском и пожилом возрасте.
  3. Понижение артериального давления.
  4. Симптомы отравления беспокоят более двух суток.
  5. Темный цвет мочи и уменьшение ее суточного выделения.
  6. Стул с кровью или большим количеством слизи.

После обследования пациента, доктор назначает лечение. Когда отравление роллами провоцируется патогенной микрофлорой, проводится антибактериальная терапия. При отравлении тяжелыми металлами используют специальные антидоты.

В любом случае показано дезинтоксикационное лечение, которое подразумевает введение солевых растворов, глюкозы с аскорбиновой кислотой.

При правильном лечении отравление данным блюдом проходит без серьезных последствий. Какое-то время может беспокоить нестабильный стул. Поэтому несколько дней необходимо следовать специальной диете.

  • Несвоевременное обращение к доктору при отравлении солями тяжелых металлов может привести к заболеванию почечной или печеночной недостаточности.
  • Видео: очередной случай отравления роллами.

Увлекаться суши в период беременности не стоит. В такое время у женщины снижен иммунитет, и она может быстро подхватить какую-либо инфекцию. Также существует опасность заразиться гельминтами. Любое лечение может угрожать здоровью малыша. Но если не бороться с бактериями, микроорганизмы будут поглощать все полезные вещества.

Роллы всегда подают с острым соусом васаби, а он не рекомендуется женщинам в положении. Также к суши подается имбирь. Однако во время беременности его нельзя употреблять из-за вероятности внезапной аллергии к данной приправе. Но в таком положении трудно отказать себе в чем-то. Во время беременности можно употреблять:

  • горячие роллы;
  • холодные выбирать с овощной начинкой или копченой рыбой;
  • домашние суши.

Если свести к минимуму все риски, роллы – полезная пища. Однако при отравлении во время беременности обязательно нужно вызвать скорую помощь.

Следует с осторожностью выбирать место приобретения роллов. Не стоит экономить и подвергать свое здоровье опасности.

Источник: https://otravleniehelp.ru/pishha/otravlenie-sushi-rollami-simptomy-lechenie.html

Ссылка на основную публикацию